Las migas al pastor son un plato tradicional de la cocina española, especialmente en la región de Castilla-La Mancha. Son una deliciosa combinación de pan duro, chorizo, panceta y a veces otros ingredientes como pimientos o huevos. A continuación de dejamos los ingredientes y un paso a paso fácil y rápido para hacerlas.
Migas al pastor
Ingredientes:
Para las migas:
- 400 gramos de pan duro (preferiblemente de un día anterior)
- 100 gramos de chorizo
- 100 gramos de panceta o tocino
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Para la guarnición:
- Pimientos verdes o rojos
- Huevos
El primer paso para realizar unas deliciosas migas al pastor consiste en cortar el pan duro en trozos pequeños o desmenúzarlo con las manos. Luego, en una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade los dientes de ajo pelados y cortados por la mitad.
Cuando el aceite esté caliente, agrega el chorizo y la panceta cortados en trozos pequeños. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Retira el chorizo y la panceta de la sartén y reserva. Deja los ajos en la sartén.
En la misma sartén con el aceite y los ajos, añade el pan duro y remueve para que el pan se impregne del aceite y tome el sabor del chorizo y la panceta. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, removiendo constantemente para que el pan se tueste de manera uniforme.
Cuando las migas estén doradas y crujientes, retira los ajos. Vuelve a incorporar el chorizo y la panceta a las migas y revuelve bien. En otra sartén aparte, puedes freír los pimientos verdes o rojos en tiras finas hasta que estén tiernos y dorados. Si lo deseas, puedes freír huevos en otra sartén a tu gusto. Sirve las migas calientes junto con los pimientos y los huevos fritos como guarnición.