Karlos Arguiñano, el renombrado chef vasco, es durante décadas una fuente inagotable de inspiración para muchas personas en todo el mundo. Sus recetas son reconocidas por su simplicidad y su capacidad para resaltar los sabores naturales de los ingredientes. Una de sus creaciones más icónicas es la tortilla de patatas, un plato clásico de la cocina española que él eleva a un nivel superior con su toque especial: una especia que todos tenemos en casa.
¿Cuál es el misterio que hace que la tortilla de patatas de Arguiñano sea tan deliciosa? La respuesta te sorprenderá: la pimienta negra. Sí, esa pequeña especia que suele estar en todos los estantes de nuestras cocinas. No solo le da un sabor excepcional, sino que también realza los demás ingredientes de una manera que hace que este plato sea inolvidable.
La receta básica de la tortilla de patatas de Arguiñano es sencilla y accesible para todos. Aquí tienes los pasos esenciales:
Ingredientes
- Patatas (3-4 unidades)
- Huevos (4 unidades)
- Cebolla (1 unidad)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.
- En una sartén, calentar suficiente aceite de oliva virgen extra para cubrir las patatas. Freírlas hasta que estén doradas y tiernas. Luego, escurrirlas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- En un tazón grande, batir los huevos y añadir sal y una generosa cantidad de pimienta negra molida al gusto. Es el secreto aquí, así que no escatimes.
- En la misma sartén donde freíste las patatas, saltear la cebolla picada hasta que esté tierna.
- Mezclar las patatas con la cebolla salteada y luego incorporar la mezcla en los huevos batidos con pimienta negra.
- Calentar un poco de aceite en la sartén y verter la mezcla de patatas, cebolla y huevos.
- Cocinar a fuego medio hasta que la tortilla esté dorada por un lado. Luego, darle la vuelta con la ayuda de un plato grande y cocinar el otro lado.
- ¡Listo! Tu tortilla de patatas de Arguiñano estará perfectamente cocida y con ese toque especial de pimienta negra que la hace única.