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Escrito en ESTILO DE VIDA el
Los bolinhos de bacalao, una deliciosa receta portuguesa, se convirtió en una opción culinaria muy popular en todo el mundo, y el chef Karlos Arguiñano no es ajeno a su encanto. Su versión es una auténtica delicia que combina sabores tradicionales con su toque personal. Si deseas sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar de una comida reconfortante en casa, es una excelente elección.
Los ingredientes
- 500 gramos de bacalao desalado.
- 2 patatas grandes.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- Perejil fresco.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 huevo.
- Harina para rebozar.
El proceso paso a paso
- Comienza por cocinar las patatas. Pélalas y córtalas en trozos pequeños. Luego, hiérvelas en agua con un poco de sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.
- Mientras se cocinan las patatas, puedes desmigar el bacalao desalado. Asegúrate de eliminar todas las espinas y la piel, y desmenúzalo en trozos pequeños.
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla y los ajos picados finamente. Sofríelos hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade el bacalao desmigado a la sartén y saltea durante unos minutos hasta que esté cocido y se haya integrado con la cebolla y el ajo.
- Agrega las patatas cocidas a la mezcla de bacalao y revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
- Añade perejil fresco picado al gusto y sazona con sal y pimienta al gusto. Este es el momento de darle tu toque personal al plato.
- Deja que la mezcla se enfríe un poco antes de formar pequeñas bolitas con las manos. Puedes hacerlas del tamaño que prefieras, pero recuerda que deben ser lo suficientemente compactas para que no se deshagan al freírlas.
- Bate un huevo en un plato hondo y coloca la harina en otro. Pasa cada bolita primero por el huevo batido y luego por la harina, asegurándote de que estén bien cubiertas.
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva para freír las bolitas a fuego medio-alto. Cuando estén doradas y crujientes por fuera, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- ¡Listo! Tus bolinhos de bacalao al estilo de Karlos Arguiñano están listos para servir. Puedes acompañarlos con una salsa de tomate casera o una mayonesa alioli para darles un toque extra de sabor.